Comer con la pareja modifica la respuesta de la glucosa, según un ensayo en adultos

Acá en Chimbas, donde uno se sienta a la mesa ya es una decisión. Pero ahora hay un dato que hasta la semana pasada parecía más propio de la charla de sobremesa que de un laboratorio: compartir la comida con la pareja puede cambiar la forma en que el cuerpo procesa los carbohidratos. No es una promesa mágica, ni mucho menos una indicación médica. Es lo que acaba de mostrar un ensayo que observó, en 108 adultos, qué pasó con su nivel de glucosa cuando repitieron exactamente la misma ingesta solos y acompañados por su pareja sentimental.

La diferencia que midieron los investigadores no fue en la comida sino en el escenario. Cada voluntario comió pan blanco con 50 gramos de carbohidratos en dos sesiones: una en soledad y otra junto a su pareja. Las muestras de glucosa se tomaron antes de ingerir el pan y después, a los 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos. La curva subió en ambos casos, pero fue más baja en la sesión compartida. Para los autores, esa es la pista que los llevó a poner el foco en el vínculo afectivo como una variable más dentro de la respuesta del organismo.

Un efecto inmediato, todavía sin traducción clínica

Lo que se vio es un cambio en el momento de la comida, no un beneficio sostenido en el tiempo. El estudio no demostró que la compañía de la pareja baje el riesgo de desarrollar diabetes, ni que mejore el control glucémico de quienes ya conviven con la enfermedad. Tampoco reemplaza pautas alimentarias, medicamentos ni controles profesionales. La lectura razonable es más modesta: el contexto emocional de una comida puede ser uno de los factores que influyen en cómo responde el cuerpo, junto con lo que se comió, cómo se durmió, cuánto se movió la persona y qué nivel de estrés arrastra.

La investigación fue más allá de la mesa y se preguntó si esa influencia de la presencia afectiva se repite en otros sistemas del cuerpo. Para eso midieron cómo regula la temperatura un grupo de 116 adultos frente al frío, cómo responde otro grupo de 115 ante una situación de estrés y qué hicieron 56 bebés cuando se midió su reacción al estrés con la madre presente. En los tres casos, la homeostasis, es decir, los mecanismos internos que tienden a mantener estables las funciones del organismo, funcionó de forma más eficiente cuando estaba la figura afectiva cerca.

Qué falta saber y por qué importa

El ensayo se concentró en parejas sentimentales adultas, de manera que no se puede extrapolar de forma directa a otras formas de compañía. Comer con un amigo, con un compañero de trabajo, con un hijo o con un grupo grande puede o no tener un efecto similar, y eso es algo que por ahora queda sin respuesta. Tampoco se estableció cuánto dura ese cambio en la glucosa, si se repite comida tras comida ni si se mantiene en personas con diabetes u otras condiciones metabólicas. Lo que sí queda dicho es que, al menos en el laboratorio, la cercanía afectiva se asoció con una respuesta más favorable del cuerpo en distintas pruebas, incluida la que se hace después de un plato de pan.

“Cuando uno se sienta a comer con alguien a quien quiere, parece que el cuerpo lo registra. Lo que no sabemos todavía es si eso se sostiene con el tiempo, si pasa con cualquier compañía o si alcanza para cambiar una indicación médica.”Rosana Lucero, Sociedad y vida

• El estudio midió glucosa en sangre en 108 adultos después de comer pan blanco con 50 gramos de carbohidratos, solos y con su pareja.
• Las mediciones se tomaron a los 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos: la suba fue menor en la sesión compartida.
• La investigación incluyó además pruebas de exposición al frío, de estrés en adultos y de estrés en bebés con la madre, todas con regulación más eficiente en presencia de la figura afectiva.
• El hallazgo no reemplaza tratamientos, dietas ni controles profesionales: aporta un factor más a la lista de lo que puede influir en la respuesta corporal.