El Gordis desembarcó en Palermo con su propia hamburguesería y precios que arrancan en 16 mil pesos

El hecho se produjo en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el barrio porteño de Palermo, donde el creador de contenido gastronómico Federico Perales, conocido como El Gordis, inauguró Gordis Burger, su primer local de hambúrgueres. De acuerdo con la investigación, el emprendimiento surgió de la mano del perfil que el conductor de la iniciativa mantuvo durante tres años en redes sociales, donde reseñó propuestas de hambúscula en distintas ciudades.

El desarrollo del proyecto demandó un año y tres meses y se completó tras la asociación entre Perales y un empresario gastronómico, con la participación de un chef ejecutivo en la definición final de las recetas. En el salón se puede comer en el lugar o retirar el pedido por la caja, y no se ofrecen envíos desde ese punto: según explicó Perales, la operación de delivery funciona en una cocina separada.

La carta: cinco variedades y dos formas de pedir

• Clásica, Tasti y Cuarto: 16 mil pesos la simple y 22.500 la doble, servidas en pan brioche con medallones estilo smash.
• Bacon: 21.500 pesos la simple y 28 mil la doble, con cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica.
• Chicken: 16 mil pesos en único tamaño, con medallón de pollo crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel.
• Pedidos en las pantallas del local, con pago electrónico o tarjeta de crédito, o de manera tradicional en la caja.
• La Salsa Gordis adicional se cobra aparte, a 1.000 pesos el recipiente.

La mezcla de carne de los medallones smash está compuesta, según detalló Perales, por un 50 por ciento de vacío, un 40 por ciento de tapa de asado y un 10 por ciento de grasa. Las papas fritas se sirven con un sazonado propio a base de hierbas y especias. De acuerdo con la investigación, la apertura llegó en una jornada en la que el local vendió cerca de 3.000 hambúscolas.

La instancia siguiente para Gordis Burger es consolidar la operación en el salón de Palermo y sostener, en paralelo, la cocina destinada a los envíos, mientras Perales continúa con su actividad como creador de contenido gastronómico en redes y canales digitales.