El tomate se desbocó 34,1% y la lechuga retrocedió 11,5%: el mapa de los alimentos en septiembre

Vamos a los números. La canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento de 2% a nivel nacional, una décima por encima de la inflación general del mes, que el INDEC ubicó en 1,9%. En los primeros nueve meses del año, el índice acumula 23,6%, mientras que la comparación interanual contra septiembre de 2025 arrojó una suba de 33,4%. El comportamiento no fue homogéneo: mientras algunas verduras se dispararon, ciertas frutas, panificados y productos de limpieza mostraron el camino inverso.

Los que encabezaron las subas

El tomate redondo fue, lejos, el producto con mayor incremento del mes: pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, lo que representó un salto de 34,1% respecto de agosto. La cebolla lo siguió de cerca, con un avance de 24,6%, al pasar de $2.163,96 a $2.696,23 por kilo. La papa completó el podio de las hortalizas con una suba de 12,5%, hasta los $2.527,10, y el zapallo anco sumó 12,4%. En el segmento de frutas, el limón aumentó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

Carnes, lácteos y limpieza: comportamiento dispar

En carnes, la de cerdo lideró los aumentos con 5,5%, seguida por el salame (4,9%), el salchichón (4,5%) y la salchicha viena (1,9%). En cambio, los cortes frescos de carne vacuna retrocedieron 0,4% y el pollo entero apenas se movió 0,2%. Los lácteos mostraron una dinámica mixta: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2%, y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

Los que más bajaron

Del lado de las bajas, la lechuga recortó 11,5% y se ubicó en $3.634,20 por kilo. El pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta $3.308,31, y la banana bajó 8,5%. La batata disminuyó 3,3%, el pan francés tipo flauta 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos 5%. En el rubro limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8%, y el detergente junto con la lavandina retrocedieron 1% cada uno.

• Tomate redondo: +34,1% (de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo)
• Cebolla: +24,6% (de $2.163,96 a $2.696,23 por kilo)
• Papa: +12,5% ($2.527,10 por kilo)
• Zapallo anco: +12,4%
• Carne de cerdo: +5,5%; salame +4,9%; salchichón +4,5%
• Lechuga: -11,5% ($3.634,20 por kilo)
• Pan de molde 390 g: -8,6% ($3.308,31)
• Banana: -8,5%; batata -3,3%; yogur firme -5%

La estructura de la inflación del mes

El INDEC detalló que los precios estacionales —donde pesan las verduras y frutas de estación— subieron 2,9%, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados, que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, avanzaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

De cara a octubre, conviene mirar de cerca la evolución de los precios estacionales —especialmente tomate y cebolla, que mostraron la mayor volatilidad del mes— y el comportamiento de las tarifas reguladas, dado que incidieron en la inflación núcleo. Si los bienes estacionales moderan su ritmo y los servicios públicos contienen su ajuste, el índice general podría desacelerarse respecto de septiembre.