La bajante se vuelve crecida: cómo la emergencia en Corrientes reconfigura el mapa de la carne

Vamos a los números. La crecida del río Paraná que afecta a la provincia de Corrientes ya dejó una secuela concreta sobre el negocio cárnico: los productores debieron evacuar de urgencia entre 20.000 y 25.000 vacunos y búfalos de islas y campos anegados, una cifra que todavía puede crecer si el pico de la crecida —previsto para la semana entrante— alcanza la planta urbana de Bella Vista, según advirtieron fuentes rurales.

El operativo de rescate describe una ganadería que pelea cada cabeza con el reloj. Las vacas adultas pueden cruzar a nado distancias cortas, pero los terneros recién nacidos no resisten la travesía y deben ser embarcados en barcazas, lo que vuelve más lento y costoso el traslado. Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió la dificultad de conseguir campos disponibles donde reubicar la hacienda evacuada y advirtió que, si la situación se extiende, también se complicará el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado.

El primer ajuste se vio en Cañuelas

La menor oferta de hacienda llegó rápido a las pizarras. En el Mercado de Cañuelas, con menos animales ingresando, los valores subieron entre dos y cuatro puntos frente al promedio de la semana previa. Los productores optaron por vender el ganado gordo listo para faena y retener el resto, lo que redujo todavía más la oferta disponible. La dinámica, replicada en múltiples categorías, muestra una presión alcista que se transmite con velocidad desde las zonas de emergencia hasta los mostradores.

• Novillos: +3 puntos frente a la semana anterior.
• Novillitos: +2 puntos frente a la semana anterior.
• Vacas: +4 puntos frente a la semana anterior.
• Vaquillonas: sin variaciones, se mantuvieron estables.

El mundo empuja en la misma dirección

El cuadro local se inscribe en una tendencia global que va en el mismo sentido. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos y proyecta que la producción mundial de carne vacuna caiga en 2026 cerca de dos millones de toneladas, hasta situarse en 60,2 millones. El ajuste se trasladaría principalmente al consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025. Para 2027, el organismo prevé que la producción se estabilice en torno a los 60 millones de toneladas.

Dentro de ese escenario, Argentina aparece entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, junto con India y Uruguay. En sentido contrario se ubicarían Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos, con caídas en sus volúmenes. Brasil concentra la mayor parte del ajuste global, dado su peso como principal exportador del commodity. Así, la conjunción de un shock climático regional y un mercado internacional más ajustado deja alienta la perspectiva de precios sostenidos para los próximos meses.

Qué mirar en octubre

Para los próximos relevamientos, conviene seguir de cerca la evolución del precio del kilo vivo en Cañuelas: si la brecha entre lo que se paga por el ganado gordo y el de invernada se mantiene amplia, será señal de que la oferta sigue restringida y los valores al consumidor continuarán bajo presión. En paralelo, el dato a monitorear es el avance de la bajante del Paraná y la cantidad de cabezas que finalmente puedan regresar a los campos evacuados, ya que de eso depende la recuperación efectiva del stock perdido.