Pizza al corte en la Ciudad: seis mostradores donde una porción todavía se paga con billete en la mano
Un relevamiento por San Telmo, Barracas, Boedo, Villa Crespo, Villa Ortúzar y Barrio Norte repasa los precios, las modalidades de atención y los beneficios en efectivo de pizzerías con varias décadas de historia.
El mostrador manda. En seis pizzerías porteñas con décadas de actividad, la pizza al corte se ofrece como atajo para resolver una comida sin sentarse a una mesa. Los importes relevados arrancan en los 3.500 pesos, aunque el sabor y el barrio mueven esa aguja hacia arriba o hacia abajo. La modalidad, que combina porciones individuales, sabores a elección y consumo de pie, sigue vigente en un mapa que va de San Telmo a Barrio Norte.
El primer escalón: 3.500 pesos la muzzarella
Pirilo y El Padrino comparten ese piso. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno San Telmo, y entrega porciones desde 3.500 pesos con una carta que incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. La atención es de pie, sin mesas ni sillas, junto a una barra de mármol y con el horno a leña como escenografía de fondo.
El Padrino, abierto en 1978 en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, cobra 3.500 pesos la muzzarella y 5.500 la fugazzeta con jamón. Con cada porción o con cada pizza entera, el local entrega un trocito de fainá que puede ser simple, picante o de cancha, un plus que ajusta el gasto para quien busca reemplazar el plato principal.
Fugazzeta rellena: dos precios para un mismo relleno
- La Mezzetta, en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar: funciona desde 1939, no dispone de sillas y vende la porción de fugazzeta a 4.500 pesos. También ofrece pizzas precocidas para llevar.
- Antonito, en Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo: la fugazzeta rellena sale 7.000 pesos, la muzzarella 4.000 y la napolitana y la de verdura con salsa blanca, 6.000. El pago en efectivo aplica un descuento del 10%. El local, que reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, había cerrado con anterioridad.
En Los Campeones, fundado en 1954 sobre avenida Montes de Oca 856, Barracas, la pelea es entre la masa fina y la pizza al molde. El fuerte del local es la pizza a la piedra, aunque prepara ambas versiones: la muzzarella se paga a 4.500 pesos y la fugazzeta, a 5.500. Desde el mostrador señalan que la franja de mayor venta por porción va de las 12 a las 15.
El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte, completa la recorrida. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre comer parado en el mostrador o sentarse en el salón. Sus precios rondan los 4.800 pesos para la muzzarella y los 6.000 para la napolitana.
El mapa de pizzerías al corte confirma una regla simple: a misma modalidad, precios distintos. La decisión la toma cada local.
