Una pastelería recién llegada a Olivos que ya vende todo lo que cocina antes de cerrar el domingo
Abrió en julio sobre la calle Ricardo Gutiérrez, tiene 50 cubiertos y los fines de semana rota alrededor de 500 personas por jornada. La pastelería clásica y los bocados salados se agotan en cuestión de horas.
En la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en Olivos, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que ya opera al límite de su capacidad los sábados y domingos. El local tiene 50 cubiertos, incluido un patio, y la rotación es constante: entre las 8.30 y las 20, los fines de semana, atiende alrededor de 500 personas por jornada.
El primer domingo de actividad tuvo que cerrar antes del horario previsto: el stock se agotó por completo. Quien no encuentra mesa puede llevarse los productos para consumir fuera del lugar.
Una propuesta que combina pastelería clásica y opciones para el mediodía
La carta gira en torno a la pastelería. Entre los productos que más rotan están la torta colibrí, un bizcocho con banana, coco y ananá, y la torta argentina, ambas a 14.000 pesos la porción. El roll de canela, a 8.000 pesos, se ofrece en versiones con manzana, tiramisú o limón. Las cookies de chips de chocolate se sirven calientes con escamas de sal marina y cuestan 7.000 pesos. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.
Para el mediodía, la carta incorpora cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes según la temporada. El de septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, a 20.000 pesos, se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le da una coloración violácea característica.
- Llegar temprano: la rotación promedio es de 500 cubiertos por día entre las 8.30 y las 20.
- No hay reservas: la ocupación funciona por orden de llegada.
- Si no hay mesa, se puede pedir para llevar y consumir en la vereda.
- En las próximas semanas se habilitarán bancos en la vereda para quienes consigan un lugar al aire libre.
- Está en preparación un blend de café propio, que también se venderá por unidad para llevar a casa.
Dónde encontrarla
El local está a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de alta circulación comercial de Olivos. El espacio es luminoso, tiene cocina a la vista y abre todos los días: de lunes a viernes de 7.30 a 20, y sábados y domingos de 8.30 a 20. La dirección es Ricardo Gutiérrez 1298.
Lo que todavía no se sabe es cómo responderá el local cuando sumen los bancos sobre la vereda y lancen el blend propio, ni si la oferta de pebetes de temporada logrará sostener el ritmo de demanda que hoy muestra la pastelería.
