Nueve décadas de té junto al lago Lácar: la casa Arrayán celebra su aniversario

La casa de té Arrayán cumple nueve décadas de actividad en la Patagonia. El establecimiento, que funciona desde 1936, es el más antiguo de la región en su rubro y este 5 de noviembre celebra su aniversario con música, fotografías históricas y una muestra que permanecerá abierta hasta diciembre.

La construcción se levanta en un claro de la ladera del cerro Coronel Díaz, con vista panorámica al lago Lácar. Es una estructura de madera de ciprés y troncos, sobre el tramo de la Ruta de los Siete Lagos, y ocupa una finca de tres hectáreas.

Los orígenes del proyecto

La historia del lugar comenzó con Renée Dickinson, una joven inglesa que llegó a San Martín de los Andes cuando la localidad tenía unos 2.000 habitantes. Eligió ese terreno antes de que la reserva nacional Lanín existiera como tal, creada en 1937 y declarada parque nacional en 1945. El proyecto fue encargado a un arquitecto vinculado al estudio de Alejandro Bustillo, y el resultado fue una edificación con amplios ventanales hacia el agua y una chimenea a leña que sigue en funcionamiento. Renée murió en 1943, y su memorial se encuentra dentro del predio.

La continuidad del emprendimiento quedó en manos de su hermano Barney y de su cuñada Frances, y luego de su sobrina Janet Dickinson, que recogió la memoria familiar en el libro Historia del Arrayán. Desde 2016, la familia Aristizábal conduce la restauración del patrimonio cultural e histórico del lugar, que fue declarado patrimonio histórico y arquitectónico municipal por la Ordenanza 3326/99.

Una propuesta que mantiene el ritual del té

La oferta gastronómica conserva el eje del ritual del té inglés, adaptado al entorno patagónico. La pastelera Gloria Figueroa lleva más de dos décadas al frente del horno de leña original, del que salen scones, sándwiches caseros y repostería regional, que se sirven en torres de tres niveles.

La tea blender Ornella Aristizábal desarrolló una colección de blends de autor, cuyos nombres homenajean a mujeres que sostuvieron la casa. Entre ellos se destacan los siguientes:

• Renée: té verde con jengibre, menta, limón y lemon grass.
• Janet: hibisco, rosa mosqueta, cáscaras de naranja, manzana silvestre y frutos rojos.
• Frances: blend que rinde tributo a quien lideró la cocina junto a Barney Dickinson.

Los tres blends también se comercializan en latas coleccionables para llevar. Además, la finca cuenta con un sendero interpretativo de un kilómetro, con tres miradores panorámicos, un anfiteatro natural rodeado de alerces y alojamiento en el Arrayán Lake View Mountain Lodge.