La uva entra a la finca en silencio y el Inta ya avisó qué viene

El número que el Inta puso sobre la mesa

El reporte oficial difundido por la delegación Cuyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria arrancó la temporada con un precio de referencia para el kilo de uva común destinado a mosto, ubicado en torno a los valores que ya venían manejándose en las operaciones de fin de febrero, y con un pronóstico de cosecha que el propio organismo calificó de moderado para las variedades tintas y de aceptable para las blancas de la zona Este mendocino. En el mismo documento, los técnicos reconocieron que la presión de mildiu se adelantó respecto del ciclo 2025 y recomendaron reforzar los monitoreos en floración. El cuadro de referencias, sin embargo, se publica cuando en buena parte de los distritos ya se terminaron las primeras tandas de cosecha temprana y el grueso de los contratos entre viñateros y bodegas se negocia por debajo de los listados oficiales.

En la finca la conversación es otra. Don Enrique Salinas, productor de Maipú, atiende todavía el teléfono entre camiones, y dice sin vueltas que el mosto lo están pagando a un valor similar al del año pasado, con un diferencial pequeño para las uvas con análisis de calidad que se entregan a bodegas puntuales. Contar lo que efectivamente entra por cada cuartel es, según él mismo lo define, una pelea diaria con los recibos, porque los descuentos por grado, por podredumbre y por transporte se comen el número que el organismo difunde como referencia. Para el productor, el verdadero termómetro está en la playa de descarga y no en el papel que llega a las oficinas técnicas.

La situación se repite en otras zonas. Susana Rinaldi, viñatera del departamento Caucete, en San Juan, señaló que la uva cereza de consumo en fresco cerró contratos por encima del rango difundido por el Inta, mientras que la variedad destinada a pasas quedó por debajo, y pidió que los relevamientos diferencien claramente los destinos industriales de los frutícolas. Para los productores sanjuaninos, el problema central de la temporada no es la calidad, sino la falta de compradores en algunos varietales, lo que empuja a malvender el trabajo de todo un año.

Lo que dice el reporte y lo que se ve en la finca

• El organismo proyecta una vendimia moderada en tintas y aceptable en blancas en Mendoza, con advertencia temprana por presión de mildiu en hojas y racimos.
• Productores de Maipú reportan pagos de mosto en línea con 2025, descuentos por calidad aplicados en la playa de descarga y diferencias relevantes entre compradores.
• Viñateros de San Juan piden que el relevamiento diferencie uva de mesa, pasa y mosto, y denuncian falta de compradores en algunos varietales.
• La recomendación de reforzar monitoreos en floración llega tarde para los distritos donde la cosecha temprana ya está terminando.