Ximena Sáenz llega con una grilla de tartas en elGourmet y prepara su tercer local en Villa Devoto

Ximena Sáenz tiene una agenda que no para. Mientras la tele la sigue ocupando y su restaurante se prepara para crecer, la cocinera suma un proyecto nuevo que, por lo que se ve, le tiene muchas ganas. Hablamos de un ciclo que se estrenó el 5 de octubre y que lleva un nombre bien claro: "Las tartas de Ximena".

Las tartas de Ximena, de lunes a viernes

El programa sale por elGourmet de lunes a viernes a las 18.30. Son 16 capítulos, y detrás de cada uno hay un trabajo grande: en total se desarrollaron 32 recetas distintas. Lo que se buscó es que ninguna se repitiera en vegetales, quesos ni fiambres, para que el televidente vea variedad de punta a punta y no siempre la misma idea con otro nombre.

Para ordenar todo, el equipo usó lo que llamaron un "tablero de comandos", una especie de pizarrón lleno de post-its con las recetas de cada programa. Así, la variedad quedaba garantizada desde el armado. Sáenz contó que encaró el trabajo de forma parecida a como se arma un libro de cocina, pensando el conjunto y no solo cada receta suelta.

Un formato grabado, sin apuros

Después de años frente a programas en vivo, el cambio se nota. Al ser grabado, el ciclo permite mostrar el proceso completo de cada receta, desde la masa hasta el resultado final, sin tener que recurrir a versiones preparadas con anticipación. Según contó, esa diferencia fue una de las cosas que más valoró al arrancar en el canal.

Otro dato interesante es que el programa se distribuye en toda Latinoamérica. Por eso el equipo diseñó recetas que no estuvieran pensadas solo para el paladar argentino, con la idea de que resultaran accesibles e interesantes para público de distintos países. Es una mirada que, a mi juicio, le da al ciclo un alcance bastante más amplio.

Una tercera sede en Villa Devoto

En paralelo, Sáenz avanza con la apertura de una tercera sede de Casa Sáenz, su restaurante, en el barrio porteño de Villa Devoto. Las dos sedes que ya funcionan incluyen tartas en el menú de delivery, aunque todavía no en el salón. Por ahora, esa es la foto del proyecto, que sigue en marcha.

Durante este año, además, Sáenz fue jurado invitada en MasterChef Celebrity y en la edición infantil del formato. Sobre esta última experiencia contó algo que la emocionó: ver a chicos cocinando recetas completas de manera autónoma, con cuchillos y fuego. Para ella, eso es una señal muy linda del interés que despierta la gastronomía en las generaciones más jóvenes.